Stelle a Palazzo - Floriano Pellegrino e Isabella Potì
Stelle a Palazzo - Floriano Pellegrino e Isabella Potì
From EUR 140.00
Location
Date
Description
martedì 16 aprile 2019
Floriano Pellegrino e Isabella Potì
(Ristorante BROS’, Lecce) * Stella Michelin

Floriano Pellegrino e Isabella Potì
* Stella Michelin - Ristorante BROS'La cultura che vogliono raccontare è essenziale, moderna, dinamica, veloce e in funzione delle trasformazioni del nuovo Mediterraneo, che raccoglie l’eredità millenaria per fonderla con la moderna cultura digitale che soltanto la loro generazione può capire e costruire. Se mangi da loro assapori il mondo attraverso il dialetto salentino.
La passione per la cucina di Floriano nasce tra le mura dell’agriturismo di famiglia. Dopo il diploma all’alberghiero di Lecce, inizia a lavorare con lo stellato Ilario Vinciguerra per poi approdare alla corte di Martin Berasategui, dove diventa parte integrante della brigata. Le esperienze all’estero continuano al fianco degli chef Luis Andoni Aduriz, Eneko Atxa, Alexandher Goutier, René Redzepie il francese Claude Bosi a Londra.
Talentuosa e determinata, Isabella inizia invece la sua esperienza in pasticceria moderna e classica, implementando le sue conoscenze con il pasticciere Torreblanca. Giudicata nel 2017 da Forbes tra i 30 giovani under 30 più influenti d’Europa, continua le sue esperienze professionali alla corte dello chef Claude Bosi a Londra e dello chef basco Berasategui. Nel 2018 entra nel mondo televisivo con la conduzione del programma “Il ristorante degli Chef” su Rai 2. La Guida Michelin ha cucito sul loro petto la prima Stella Michelin lo scorso novembre.
MENU
Ostrica Amelie, cocco, erbe primaverili
Gougeres
Raviolo nero
Fragola, Campari
Ricotta scante cotta, ricci
Timballo di pasta, anatra, tartufo, frutti rossi
Calamaro, spunzale, grasso di maiale
A tutta mandorla
WINE PAIRING (a cura del sommelier Alessandro Tupputi)
in corso di definizione
Ingresso riservato ai soci della "Associazione Culturale BArock"
E' possibile associarsi sul posto
Organiser
Venue
Palazzo Saluzzo Paesana, Via della Consolata 1 bis, 10122 Torino
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