Come organizzare una degustazione di vini: 11 cose da sapere

Io cucino col vino, e a volte ci aggiungo pure qualcosa da mangiare.

― W.C. Fields

State pensando di organizzare una degustazione di vini ma non sapete da dove cominciare? Allora è tempo di svegliare il sommelier che è in voi! In questa guida, abbiamo analizzato tutto, dall’abbinamento con il cibo a cosa serve per pulire il palato.

Sia che state pianificando un evento formale o una semplice degustazione tra amici, ecco 11 cose che dovete sapere quando organizzate una degustazione di vini.

1. Dove tenere una degustazione di vini

La location scelta per la vostra degustazione dovrebbe essere in linea con il tema generale del vostro evento. Se un tema specifico non c’è, allora qualsiasi location di classe andrà bene.

Ecco alcune delle location più popolari di Londra:

• Bordeaux
• The Wine Room
• Market Cellar
• Twickenham Cellar

State organizzando la degustazione a casa? Ecco alcuni ottimi consigli da cui partire.

Consiglio: Potete trovare molte altre stravaganti sedi per la vostra degustazione su siti come TagVenue.

2. Avete bisogno di un sommelier?

Non avete bisogno che ci sia un sommelier professionale durante la vostra degustazione. Ma lavorare con uno può facilitarvi enormemente la vita.

I sommelier possono aiutarvi a preparare una lista di vini, e sapranno tutto riguardo il processo di creazione e la loro provenienza. Possono anche aiutarvi ad abbinare i vini al cibo.

Consiglio: Potete ingaggiare un sommelier professionale per circa £200, oltre al costo del vino.

3. Come assaggiare il vino

Se non avete scelto di ingaggiare un sommelier, allora dovete capire come assaggiare il vino così da poter guidare i vostri partecipanti.

Ci sono 5 cose da fare per apprezzare un vino:

• Guardate il colore del vino.
• Agitate il bicchiere per rilasciare gli aromi e controllare i rigagnoli lasciati sul vetro.
• Odorate gli aromi per stimolare il vostro palato.
• Sorseggiate il vino risucchiando dell’aria attraverso i denti.
• Ingoiate il vino (o sputatelo, se avete molti vini diversi da assaggiare).

Consiglio: Leggete qui per saperne di più su come assaggiare il vino e sviluppare il vostro palato prima della vostra degustazione.

4. Cosa c’è in una scheda di degustazione?

Le schede di degustazione sono delle schede prestampate che dovreste consegnare ai vostri ospiti prima di cominciare la degustazione.

Li aiuterà a tenere a mente le loro considerazioni sui vari vini. Dopo che avete degustato tutti i vini, potete leggere le schede di degustazione per vedere quale vino è il più gettonato.

Consiglio: Potete usare questitemplates già pronti per il vostro evento.

5. Quante persone dovreste invitare?

Non c’è limite al numero di partecipanti che potete avere alla vostra degustazione. Ma tenete a mente che è importante creare un’atmosfera di intimità che stimoli i sensi.

Cercate di stare intorno agli 8 o 12 invitati. Troppo rumore vi distrarrà se state provando a raccontare la storia di un vino. Rende anche più difficoltoso intavolare delle discussioni sui vari vini che state assaggiando.

6. Di quanto vino avete bisogno?

Di nuovo, non ci sono regole ferree sulla quantità di vino di cui avrete bisogno. Ma è sempre meglio stare larghi e avere del vino che avanza.

Un piccolo bicchiere di vino contiene 125ml. Un assaggio è circa la metà. La Sommelier Company raccomanda di comprare 8–10 bottiglie per 12 persone.

7. Tipi di vini e di uva

Dovete avere una comprensione basilare delle varietà di uva usate per i vini rossi e i bianchi. Ci sono un mucchio di cose da sapere, ma cominciamo col vedere i vigneti più comuni.

I vigneti più famosi sono:

• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Moscato
• Pinot grigio
• Riesling
• Sauvignon blanc
• Semillon

Le uve più famose per il vino rosso sono:

• Barbera
• Cabernet Sauvignon
• Malbec
• Merlot
• Pinot noir
• Sangiovese
• Syrah (Shiraz)
• Zinfandel

Tenete a mente che ci sono oltre 10,000 varietà di uva da vino. Molti produttori utilizzano vari tipi di uva per produrre un blen unico.

8. Tipi di bicchieri

Con così tanti tipi di uva e così tante combinazioni diverse, è ovvio che ci sono una quantità enorme di bicchieri differenti disegnati apposta per estrarre gli aromi.

Bicchieri per il vino roso:

• Bordeaux
• Burgundy
• Cabernet
• Pinot Noir
• Rose
• Zinfandel

Bicchieri per il bianco:

• Chardonnay
• Rose White
• Sparkling
• Sweet Wine
• Vintage
• Viognier

Altri tipologie di bicchieri:

• Aerating
• Balloon
• Flute
• Port
• Sherry
• Stemless

Consiglio:Date un’occhiata approfondita alle varie tipologie di bicchieri da vino in modo da sapere quali dovete acquistare.

9. Come abbinare cibo e vino

Avete pensato all’uva e ai bicchieri. Fino ad ora, tutto bene. Ora è tempo di pensare agli abbinamenti. Questo è un argomento fondamentale, se la vostra è una degustazione anche enogastronomica.

Vini diversi si abbinano a sapori diversi, e quindi dovreste consultare una tabella per sapere come fare.

Ecco alcuni degli abbinamenti più comuni:

• Cabernet Sauvignon + carne rossa
• Champagne + qualunque cosa salata
• Chardonnay + pesci grassi
• Dry Rosé + piatti ricchi
• Grüner Veltliner + piatti freschi
• Malbec + salse barbecue dolci e piccanti
• Moscato d’Asti + dessert alla frutta
• Off-dry Riesling + piatti dolci e piccanti
• Pinot Grigio + pesci leggeri
• Pinot Noir + sapori terrestri
• Rosé Champagne + antipasti
• Sauvignon Blanc + salse e condimenti acidi e aspri
• Syrah + piatti piccanti
• Zinfandel + pâtés, mousse e terrine

Consiglio: Scoprite perché come e perché ogni abbinamento funziona, così da poter azzeccare la giusta combinazione.

10. Cosa dovreste usare per pulire il palato?

Se non abbinate il vino al cibo, avete comunque bisogno di qualcosa per plire il palato tra un assaggio e l’altro.

Alcuni cibi e bevande comunemente usati per pulire il palato:

• Mele
• Banane
• Manzo
• Birra
• Formaggio (sorpresa!)
• Cracker o biscotti
• Acqua aromatizzata al limone
• Olive
• Pere
• Ananas
• Tortilla
• Pane bianco

Consiglio: Leggete qui le varie differenze tra le cose usate per pulire il palato per comprenderle al meglio.

11. Usate una checklist

Come potete vedere, c’è un motivo per cui i sommelier necessitano di una certificazione per poter lavorare. Siccome voi con ogni probabilità non ce l’avete, una checklist sarà più che sufficiente. Ecco da dove partire:

• Checklist per organizzare una degustazione a casa scritta da The Sommelier Company
• Checklist per una degustazione di successo da Wine Country Getaways

Consiglio: La nostra guida definitiva a ogni evento enogastronomico vi guiderà nell’organizzazione di questo tipo di eventi.

Tempo di assaggiare un po’ di vino.

Ora avete un’infarinatura su come organizzare e gestire una degustazione di vini. Usate le risorse presenti in questo articolo per facilitarvi il compito. Quindi vedete se dovete creare un evento su una piattaforma di ticketing per tenere traccia dei partecipanti o dei biglietti venduti.

Avete esperienza nell’organizzare degustazioni di vini? Sei un sommelier? Condividi con noi la tua esperienza lasciando un commento!